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Ai margini dell'abitato, la via dei Mulini si inerpica fra ulivi ed aranceti costeggiando il ruscello ed il piccolo canale che per secoli ha alimentato in sequenza tutti i mulini ad acqua che si susseguono lungo il costone. Tre di questi mulini si trovano oggi all'interno dei giardini dell'hotel.
Le costruzioni, nei colori e materiali sono tipici dei paesaggi siciliani. L'impianto di climatizzazione è costruito secondo i medesimi principi adoperati per il rinfresco dei sollazzi arabi.
Le 55 camere ed il resto dell'hotel sono decorati da arredi tipici e dalle ceramiche siciliane di Burgio, Caltagirone e Santo Stefano.

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